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美味的外婆菜炒鸡蛋

放大字体  缩小字体发布日期:2015-04-28  来源:中国特产网  作者:中国特产网  浏览次数:372
核心提示:外婆菜炒鸡蛋,可是我们生活中的一道美味呢。凡是爱美食的朋友,定是不要错过的。那么,今天我们就来推荐一下外婆菜炒鸡蛋的几种

外婆菜炒鸡蛋,可是我们生活中的一道美味呢。凡是爱美食的朋友,定是不要错过的。那么,今天我们就来推荐一下外婆菜炒鸡蛋的几种做法,愿它给给朋友们带来一定的收获。

外婆菜炒鸡蛋做法如下:

做法1:主料:鸡蛋、芽菜、老豆腐、五花肉沫、嫩青椒、阳光豆豉 (也可根据季节及个人口味,随意搭配如酸菜、干豆角、萝卜干等)

配料:花椒油、姜、蒜、老抽、盐、白糖、干贝素、花雕酒

做法小贴士:

1)青椒一定要选择嫩一点的,先不要放油干扁一下,然后再放少少的油盐,这样炒出来的青椒既不变色,也比较美味。

2)肉沫先放盐、白糖、干贝素、花雕酒、老抽掩制一下,然后放油炸一下,把肥肉的油逼出来,会很香。等肉沫炸得稍点干的时候再把姜、蒜、豆豉、芽菜加进去炒匀。肉沫捞起时,锅内留适量油,再把切成丁的老豆腐拿下去煎一下,

3)打好鸡蛋,小火煎,煎有点干黄时放一点盐去入味。

4)鸡蛋和豆腐煎好后再把炸好的肉沫、芽菜、青椒放进入搅匀,再加一点花椒油,使各种味道互相渗透一下。

5)出锅了,美味下饭的外婆菜炒鸡蛋隆重登场了。再来学一种如何?

做法2:原材料:鸡蛋、萝卜干、梅干菜、肉沫60克、青红椒各2个、干辣椒、独蒜1瓣。

调味料:大豆油、老抽1大勺、豆瓣酱2大勺、盐少量、鸡精。

做 法: 1:将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右,将萝卜干泡发些。

2:将萝卜干和梅干菜切丁,青红椒切小方丁,干辣椒切段,蒜切小粒备用。

3:锅内入油,入干辣椒炒香,放肉沫炒断生,加蒜粒炒香。

4:入老抽、盐翻炒2分钟后加入萝卜干、梅干菜沫、豆瓣酱继续翻炒片刻。然后倒入半杯水,转小火焖5、6分钟左右,直至水被焖干。最后加入鸡蛋、青红椒丁和鸡精炒匀即可。

从上面我们学会了外婆菜炒鸡蛋的几种做法,做的过程要多注意这道菜肉沫和油要适当多放些才香。另外,还要注意加入水然后焖的作用是使所有的原料更加入味,所以不要省略这道步骤。

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