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熏牛肉的做法介绍

放大字体  缩小字体发布日期:2015-04-28  来源:中国特产网  作者:中国特产网  浏览次数:329
核心提示:牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,特别受人喜爱。熏牛肉可是牛肉众多做法中,一种特别有营养的做法。熏牛肉的做法

牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,特别受人喜爱。熏牛肉可是牛肉众多做法中,一种特别有营养的做法。熏牛肉的做法,有不少种,今天,先教大家两种熏牛肉的做法。

一、五香熏牛肉的做法

五香熏牛肉的制作材料:

主料:牛肉(后腿)500克

调料:白酱油10克,大葱10克,白砂糖10克,植物油150克,盐5克,姜100克,五香粉1克,花椒粉2克,料酒25克,花椒10克

五香熏牛肉的特色:红亮松软,酥香味长。

五香熏牛肉的做法:

1.牛肉横切成长5厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的片,加入姜块(拍破)、葱白、料酒、五香粉、花椒面、酱油、盐拌匀,腌入味约20分钟。

2.炒锅洗净放旺火上,下菜油烧至七成热时,牛肉入锅炸散时捞起,待油温回升后,再将牛肉入锅炸呈金黄色捞出,捡去姜、葱、花椒。

3.菜油50克入锅,烧至四成热时,下白糖炒至微黄色加醪糟汁,再放入牛肉,迅速炒匀起锅,撒上花椒面拌匀即成。

二、家常熏牛肉的做法

详细制作步骤:

1.牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子,用料酒拌匀,加姜、葱花、花椒、盐腌渍10分钟入味。

2.取出肉片凉干水分,下到旺火油锅里炸呈金黄色起锅。

3.另将菜油烧热后,放糖、甜酱炒至六成熟下牛肉片,并立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起,拌上红油、芝麻,待晾凉后撒上花椒面,便可食用。

制作提示:

醪糟汁是一种用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的。需要备30克醪糟汁。

两种熏牛肉的做法,都是比较好学的,适合普通家庭日常用,非常不错。大家一定要给家人做着吃,营养价值特别高,口味又特别鲜美。

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